Tokaj-hegyalja számos borászata sokat tesz a fenntarthatóság biztosításáért, ami jelentkezhet a szőlőművelési gyakorlatban, a borkészítésben, a turisztikai programok kínálásában, a hagyományok, történelem bemutatásában és továbbörökítésében egyaránt. Az alábbiakban olyan Mádhoz közeli borászatokat mutatunk be, amelyek gyakorlatában kiemelten jelennek meg a fenntarthatósági szempontok. 

Az alábbi térképen segítséget nyújtunk az eligazodásban, hiszen az egyes borászatokhoz kapcsolódó útvonaltervezésen kívül azt is bemutatjuk, mely borászat miylen környezettudatos jármódokkal közelíthető meg. 

A borvidéken számos kiépített kerékpárút található, azokon a területeken pedig, ahol ez még nem elérhető, a dűlőutakon, alacsony forgalmú utakon van lehetőség a kerékpározásra. Ugyanakkor javasoljuk tavasztól őszig a Tokajbusz járatainak az igénybe vételét, amely lehetővé teszi,  hogy ne kelljen autóba ülnie annak sem, aki esetleg nem szeretne kerékpározni.