Hímesudvar Pincészet

Kata és Péter szülei, Várhelyi Gyula és Juhász Margit 1983-ban szereztek meg egy több mint 500 éves, lepusztult épületet Tokaj belvárosában, amelyet egykor, a leírások szerint, Szapolyai János magyar király vadászháznak építtetett. Rejtett tervük a szőlőművelés iránti érdeklődésükre építve egy borászat kialakítása volt. Ma már a gyerekek viszik tovább a megkezdett munkát, akik mindössze 3,5 hektárt művelnek Tokaj határában a Malomfeli és Nyulas dűlőkben. A lehető legérettebb szőlőfürtökből készítik a bort, ezért alacsony tőketerhelést alkalmaznak, a maximálisan megengedett 40-50%-át, körülbelül 1 kg/tőke értékben, és nagyon későn szüretelnek. Évek óta kerülik az erős vegyszerek használatát, rovarirtót egyáltalán nem használnak, így a növény védelme rengeteg kézi munkát és odafigyelést igényel. Borászati filozófiájuk egyszerű: jó alapanyag, kiváló minőségű zempléni tölgyfahordók, tisztaság és pontosság.

Tokaj, mikroklímájával és ásványos, löszös talajával hozzáteszi a többit. Minden évjáratból a lehető legmagasabb minőségű bort igyekeznek elkészíteni. Kevés szőlőterületük miatt kevés boruk születik, néha egy-egy tételből csupán néhány száz palack készül.